Nacida en Venezuela, Gabriela ofreció su primer concierto público a los cinco años. A los ocho, debutó como solista en su Caracas natal, lo que le valió una beca del gobierno para estudiar en Estados Unidos. Continuó sus estudios con Hamish Milne en la Real Academia de Música de Londres, donde se graduó con honores. Actualmente reside en Barcelona con su esposo y sus dos hijas.
Gabriela también ha sido invitada a actuar con muchas de las orquestas más prestigiosas del mundo, incluidas las orquestas filarmónicas de Los Ángeles, Nueva York, Liverpool, Rotterdam y Dresde; las orquestas sinfónicas de Chicago, San Francisco, Houston, Pittsburgh, Detroit, Atlanta y Toronto; la Gewandhausorchester Leipzig, la Academy of St Martin in the Fields, la WDR Sinfonieorchester Köln y la Zürcher Kammerorchester; las orquestas de Cleveland, City of Birmingham Symphony, Philharmonia y Komische Oper Berlin; y las orquestas sinfónicas de Viena, NDR Radiophilharmonie Hannover, Residentie y Sydney.
Además de sus brillantes interpretaciones del repertorio pianístico clásico, Gabriela es reconocida por su habilidad para improvisar, componiendo e interpretando obras nuevas en tiempo real. Ella afirma: «Conecto con mi público de una manera totalmente única, y ellos conectan conmigo. Como la improvisación es una parte fundamental de mi identidad, es la forma más natural y espontánea que tengo de expresarme». Tanto en recitales como tras conciertos, Gabriela invita habitualmente a su público a elegir temas e ideas sobre los que improvisar.
Gabriela es también una artista discográfica galardonada y de gran éxito. Medallista de bronce en el Concurso Chopin, su disco debut, Bach and Beyond, presentó sus propias improvisaciones sobre temas de Bach y se mantuvo en el primer puesto de las listas de música clásica de Billboard durante varios meses. Ha ganado dos premios Echo Klassik: el de Mejor Instrumentista de Teclado del Año en 2006 y el Premio a la Música Clásica sin Fronteras en 2007. Recibió una nominación al Grammy® por su siguiente álbum, Baroque, en 2008. Solatino, inspirado en su Venezuela natal, está dedicado a obras de compositores latinoamericanos y presenta sus propias interpretaciones de temas latinos. El álbum más reciente de Gabriela, una demostración contundente de su faceta de artista integral como pianista, compositora e improvisadora, incluye el Concierto para piano n.° 2 de Rachmaninov, «Ex Patria» de Montero y tres improvisaciones de estilo libre. Este álbum le valió a Gabriela su primer premio Grammy® al «Mejor Álbum Clásico» en los Premios Grammy Latinos de 2015.